安心、高品質を目指して
弊社はおかげさまで今年で創立３１年を迎えます。
操業当初は本当に小さな工場で製麺業からの出発でしたが
そのころから変わることなくお客様が心よりおいしいと思って
いただける製品を作りたいという一心で営業して参りました。
お召し上がりいただいて自然と笑顔があふれるような製品。
そんな製品作りを目指して日々製造に取り組んでおります。
これは製造方法にこだわることはもちろん、製品を構成する
原料についても妥協を許さず、製造責任者の十分な吟味の元、
品質の確かなものだけを仕入れております。
コストダウンのためだけの安易な
原料品質の低下は決して行いません。
いくら腕の立つ料理人がいてもよい素材を使わなければ
美味しいものを作ることは難しいと思います。
例えば焼売や肉まんなど多くの弊社製品に使用されている
豚肉は特に注意を払って吟味している原料の一つです。
肉の比率が高い弊社の製品は豚肉の品質が
味に直接左右されると言っても過言ではありません。
言い換えれば素材の良さを十分に
生かした製品であるといえます。
そのため、国産生豚肉のかたまりを直接買い付け、
下処理をした後、挽肉に加工します。
豚肉をブロックで購入するということは新鮮な肉が
手に入る反面、非常に手間のかかる作業が伴います。
小さな軟骨を丹念に取り除きながら包丁で切り、
そしてその肉を挽きます。
忙しい時期には１トンほどの豚肉を挽くこともございます。
単に挽肉そのものを仕入れてしまえば人手もかからず
簡単ですが品質が確認しづらく、いったん挽いてしまうと
鮮度がすぐに落ちてしまいます。
また、挽肉業者を経由するためそこでタイムラグが
発生いたします。
鮮度の低下を防ぐために防腐剤や保存料を使うようであれば
本末転倒となり、当社の製造理念からはずれることになります。
そのために手間がかかっても私たち自身の目で
品質や鮮度を確かめながら肉を挽き、
常に安心でおいしいものをお客様に
御提供できるよう心がけております。 |
